Источник: Росстандарт
Квас может производиться по стандарту, техническим условиям или стандартам организаций. При изготовлении кваса по ГОСТ 31494-2012 «Квасы. Общие технические условия» не используются искусственные и идентичные натуральным вкусоароматические вещества и ароматизаторы, синтетические и неорганические красители, подсластители и консерванты. Также нельзя путать квас и квасной напиток. Последний получают без главного этапа – брожения. Содержание алкоголя в дрожжевом сорте кваса колеблется от 0,7% до 1,2%.
На ряде продукции по ГОСТу можно встретить QR-код. Так некоторые производители подтверждают соответствие своей продукции стандарту через реальные испытания в рамках Национальной системы сертификации (НСС). В случае успешных испытаний на ГОСТ производитель получает право маркировать продукцию QR-кодом на реестр НСС. Покупателю в магазине достаточно навести на код свой смартфон, и на экране появится запись о товаре и его производителе. Можно не сомневаться, что данный продукт действительно производится по стандарту. Сегодня в реестре НСС уже около 2,5 тысяч наименований пищевой и промышленной продукции и более 20 из них – квас.
Таким образом, в магазине можно легко выбрать качественный напиток по ГОСТ. Но что делать тем, кто предпочитает разливной квас? Алтайские специалисты ответили и на этот вопрос.
Согласно ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования», на этикетках кваса, прикрепленных к кегам или бочкам, должна быть информация о производителе, его адрес и телефон, а также состав напитка и ценник. Покупатель имеет право требовать декларацию изготовителя о качестве и безопасности продукта, а также о соответствии заявленным на ярлыке свойствам и составу.
Срок годности кваса в кегах и бочках – 48 часов, поэтому особое внимание стоит обратить на дату розлива и условия хранения. Цистерна должна быть теплоизолированной из нержавеющей стали. И, конечно, при выборе торговой точки стоит учесть ее санитарное состояние.
Справочно. Федеральное бюджетное учреждение «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Алтайском крае и Республике Алтай» (ФБУ «Алтайский ЦСМ») является подведомственной организацией Росстандарта и осуществляет его полномочия в сфере технического регулирования и метрологии.
(По материалам Алтайского ЦСМ Росстандарта)