25.09.2020
Источник: Росстандарт
Cогласно документу, молочный продукт должен иметь кисломолочный и слегка острый вкус, а также специфический запах. Обязательно разлит в стеклянную бутылку, которая имеет герметическую пробку, обеспечивающую качество и безопасность кумыса.
Потребитель не должен приобретать кумыс на стихийных точках реализации, не оборудованных холодильным оборудованием. Стоит остерегаться кумыса, не упакованного герметично изготовителем. В нашей стране еще с довоенных времен была запрещена реализация не расфасованных в потребительскую упаковку кисломолочных продуктов.
«Кумыс – единственный в нашей стране кисломолочный продукт, который допускается выпускать из непастеризованного молока, чтобы не разрушать его биологически активные свойства. Нигде в стране вы не найдете разливного кефира, йогурта, ряженки, а вот продажа кумыса на разлив – совсем не редкая картина, – рассказывает эксперт по сертификации молока и молочных продуктов ЦСМ Республики Башкортостан Наталия Агеева. – Любители кумыса должны обращать внимание не только на целостность упаковки, но и на маркировку. Особое внимание – на час, дату изготовления и срок годности. Если таковые отсутствуют, воздержитесь от покупки. На этикетке должен быть указан нормативный документ, в соответствии с которым продукт выработан».
Добросовестный изготовитель обязательно укажет состав на этикетке продукта. В составе кумыса должны быть только два компонента: молоко кобылье и закваска. Большую роль играют состав кобыльего молока и особый состав закваски, состоящей из чистых культур молочных дрожжей, ацидофильной и болгарской палочки.
Справочно. Федеральное бюджетное учреждение «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Республике Башкортостан» (ФБУ «ЦСМ Республики Башкортостан») является подведомственной организацией Росстандарта и единственной на территории республики, оказывающей государственные услуги юридическим и физическим лицам в сфере стандартизации, технического регулирования и метрологии. Основан в 1902 году. Филиалы и подразделения центра функционируют в Стерлитамаке, Белорецке, Октябрьском, Нефтекамске, Бирске, Сибае.
(По материалам ЦСМ Республики Башкортостан)