В канун Нового года жители нашей страны не только выбирают подарки для своих близких, но и тщательно продумывают праздничное меню. По традиции ни один стол не обходится без оливье.
Стандартинформ подготовил обзор стандартов на продукты, которые входят в состав классического отечественного рецепта салата: консервированный зеленый горошек, куриные яйца и вареная колбаса.
ГОСТ Р 54050-2010 «Консервы натуральные. Горошек зеленый. Технические условия» распространяется на консервы из свежих или быстрозамороженных зерен овощного гороха мозговых сортов, залитых раствором сахара и поваренной соли. Цвет зерен – зеленый, светло-зеленый или оливковый. Консервированный зеленый горошек не может иметь посторонний запах и привкус. Заливочная жидкость должна быть прозрачной с зеленоватым или оливковым оттенком. Для первого сорта допускается слабая мутность и небольшой осадок в виде крахмала.
Стандарт разработан Краснодарским научно-исследовательским институтом хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ КНИИХП Россельхозакадемии).
ГОСТ 31654-2012 «Яйца куриные пищевые. Технические условия» распространяется на диетические и столовые куриные яйца, предназначенные для реализации. Содержимое яиц не должно иметь посторонних запахов (гнилости, тухлости, затхлости). Каждое яйцо маркируется средствами, разрешенными для контакта с пищевыми продуктами. На диетических яйцах указывают: вид яиц, категорию и дату сортировки (число и месяц), а на столовых – только вид яиц и категорию.
Документ подготовлен Всероссийским научно-исследовательским и технологическим институтом птицеводства (ГНУ «ВНИТИП») и Российским птицеводческим союзом (НО «Росптицесоюз»).
В новом 2017 году вступает в действие ГОСТ 33673-2015 «Изделия колбасные вареные. Общие технические условия», который описывает определения: колбасный фарш, вареная колбаса, сосиски, сардельки, шпикачки. Колбасные изделия подразделяют на мясные (с массовой долей мясных ингредиентов свыше 60 %) и мясосодержащие (с массовой долей мясных ингредиентов от 5 % до 60 % включительно). К реализации не допускаются колбасные изделия: с загрязнением на оболочке, с рыхлым фаршем, с серым цветом батонов, с наличием бульонно-жировых отеков, с лопнувшими или поломанными батонами.
Документ разработан Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности имени В.М. Горбатова (ФГБНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова»).